岩手県大会優勝、全国大会では巡戸先生（辻調理学校教授）の賞を受賞した作品です！！！
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１．ニンニクを細かくみじん切りにして、湯通しをしカリカリに炒めておく。
２．エノキダケを１pぐらいに切っておく。
３．１と２をパルメザンチーズと混ぜ合わせる。
４．牛薄切り肉に軽く胡椒をふり３を全体に広げ棒状に
巻く。
５．４に小麦粉、卵、パン粉で衣をつけオリーブ油で表
面を焼く。
６．５に薄い焦げ色が付いたら２２０度のオーブンで５分程焼く
７．６を食べやすい大きさに切り野菜とソースを添えて出す。
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＜ソース＞
マヨネーズ・・・・・・大さじ２
粒マスタード・・・・・こさじ１／２
ドレッシングビネガー 大さじ１
ワインビネガー・・・・４〜５滴
セロリ・ピクルスみじん切り 各大さじ１／２
